A karalábé vagy kalarábé[1] (Brassica oleraceae convar. acephala var. gongylodes) a káposztafélék családjába tartozó zöldségnövény. Magas B1-, B2-, B6- és C-vitamin (63 mg/100 g) tartalma miatt ajánlatos a nyers fogyasztása. Tartalmaz még kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, valamint meszet és foszfort is. Nem savanyítható, konzerválásra is alkalmatlan. Viszont egész évben termeszthető, és már tyúktojás nagyság elérésekor szedhető. A karalábét magas vitamintartalma miatt az alternatív gyógyászat hívei méregtelenítő hatásúnak tartják, de mindenképpen egészséges.
Hirdetés
A zeller
A zeller (Apium graveolens) a zellerfélék családjába tartozó gyógy- és fűszernövény, gyökérzöldség.
Görög nevét (szelinon) Szilénoszról, a mondák sokarcú figurájáról kapta, méghozzá vélt potencianövelő hatása miatt. Olasz és spanyol közvetítéssel alakult ki az angol celery és a német Sellerei alak, utóbbi átvételével pedig a magyar zeller.
A gumós zeller zöldjében viszonylag sok a C-vitamin, a foszfor és a mész, a szárzellerben pedig a B1- és B2-vitamint. Antioxidánsok is vannak benne, és ezek a párolt zöldségben sem bomlanak le. Legjelentősebb hatóanyaga a K-vitamin, emellett előnyös tulajdonsága a sok rost.
A gumós változat vitamintartalma elenyésző, viszont levelében és gumójában sok az illat- és ízanyag, ami kiváló, karakteres (édeskésen fanyar) fűszerré teszi. Hatása idegerősítő és a nemi hormon képződését is serkenti. Mész- és foszfortartalma is jelentős. Fogyókúrás hatása számottevő.
Hirdetés
Népszerűségének fő okai az illóolajok. Ezekből a legtöbbet a mag tartalmazza, így hát ennek tulajdonították a legtöbb varázs- és gyógyerőt. A zellermagot az ajurvédikus gyógyászat és a görög orvostudomány is ízületi bántalmakra alkalmazta, de jónak tartották megfázásra, vízhajtónak, emésztéssegítőnek és májgyógyszernek is.
Sárgaborsó főzelék fasírttal (Ecsédről)
Nem tudom ki, hogy van vele, de én kimondottan szeretem a sárgaborsó főzeléket. Azt mondják aki szelet vet vihart arat, de megéri:-)
Köszönjük Ildikónak Ecsédről
Mit kell tudni a sárgaborsóról:
A sárgaborsó sok proteint és kevés zsírt tartalmaz, a belőle nyert fehérje segíthet csökkenteni a vérnyomást és megelőzni a krónikus vesebetegséget
A sárgaborsó a zöldborsó (Pisum sativum) hántolt, szárított és felezett magjából készülő növényi ételkészítmény. A hámozás vagy tisztítás kiterjed a növény hüvelyére, tehát a borsószemeket megszabadítják a növény hüvelyborításától és ezután a külső halvány héjazatuktól is, a hasítási folyamat során. Sárga és zöld színekben is létezik. A borsó betakarításkor kerek, de a szárítás és a tisztítás során két lencse formájú részre esik szét természetes módon, ez tulajdonképpen a két sziklevél (cotyledon).
A hántolt borsó Magyar Élelmiszerkönyv szerinti meghatározása: a hántolt borsó az étkezési célra termesztett, megfelelően előkészített sárga- és zöldborsóból hántolással és azt követő osztályozással előállított félgömb alakú, sima felületű, egyenletesen fényezett termék.
Hirdetés
Készítése: a szakszerűen tárolt borsót hántolás előtt tisztítják, osztályozzák. A hántolást megelőzően héjszívósító kondicionálást alkalmaznak. A héj, a tört szem és a csiszolási hulladék elválasztását követően gőz hozzáadásával alakítják ki a borsó egyenletes, fényes felületét.
A készterméket nagyság szerint osztályozzák.
.
Vendégvárás
Sokszor fordul elő, hogy nem várt, mégis kellemes meglepetés ér, amikor megcsörren a telefonod és egy régi ismerős érdeklődik irántad. Még nagyobb az öröm, amikor megkérdezi, hogy zavarna-e. ha meglátogatna a régi emlékek felidézésre. Természetesen nem és akkor hirtelen össze kellene dobni valami vendégvárót…:-)
Fotó: Arold Péter
Hirdetés
Lecsó virslivel (Lovasberény)
Semmi különös. Csak a szokásos. Reggelire is kiváló. Bár az idény egy kicsit későbbre húzódik mint május, (az összetevők ára miatt) de azért az év minden napján remek étek. A hozzávalókkal megint nem bíbelődöm, mert a lecsó, az lecsó. 🙂
Jó étvágyat!
Hirdetés
Majorannás petrezselymes borsós tokány bulgurral (Ecsédről)
Hozzávalók (4 személyre): 2-3 szelet füstölt szalonna, 20 dkg bacon szalonna, 1 kg sertés comb, 1 kg zöldborsó, 1 szép csokor petrezselyem 0,5 kg bulgur , 2 db leveskocka, só, bors, pirospaprika és majoranna
Elkészítés: Az apróra vágott füstölt szalonnát és a bacon szalonnát együtt egy kevés olajon megizzasztjuk, majd miután kellőképpen kisült belőle a zsír, egy nagy csipetnyi sóval meghintjük, és hozzáadjuk az előzőleg felkockázott, alaposan megmosott, és lecsöpögtetett sertés combot. 5-10 percig fehér kérgesre sütjük a húst, majd adunk hozzá egy evőkanálnyi őrölt pirospaprikát, és borsot, majorannát ízlés szerint. Egy bögrényi vízzel felöntjük, fedővel lefedjük és folyamatos ellenőrzés mellett 30 percig, közepes lángon főzzük. A 30 perc elteltével ellenőrizzük a hús puhaságát és az ízek harmóniáját. Ha elforr a leve, akkor öntsünk rá még egy bögrényi vizet. Ha a hús átpuhult, adjuk hozzá a zöldborsót és a petrezselymet, majd főzzük tovább még 15 percig. A 15 perc elteltével ellenőrizzük, hogy a borsó átpuhult-e és pótolhatunk sóból, borsból és majorannából, ha ízesebbre szeretnénk készíteni a tokányt. Ha a borsó megpuhult, és az ízét is rendben találjuk, akkor elkészült a tokány.
A bulgur elkészítése: A bulgur egy gabonatöret, ami univerzális köretnek minősül, mivel tökéletesen helyettesíti a rizst és a tarhonyát is. Elkészítése ugyanolyan, mint a hagyományos rizsnek, de ahhoz hogy ízletes legyen, készítsük el kuktában. Egy csepp napraforgóolajat tegyünk a kuktába és forrósítsuk fel. Mérjünk 0,5 kg bulgurt a kuktába és pirítsuk meg az olajon, majd öntsünk rá kb. 1 liter vizet. A felcsapódó párára vigyázzunk, nehogy sérülést okozzon! Miután ráöntöttük a bulgurra a vizet, morzsoljunk bele 1-2 darab leveskockát és várjuk meg, míg felforr a víz. Ekkor zárjuk rá a kuktára a fedelét, és lassú tűzön főzzük 10 percig. A 10 perc leteltével kapcsoljuk le alatta a tüzet, és hagyjuk tálalásig lezárt fedő alatt.
Tálalási javaslat: Fejes salátával, vagy jégsalátával tökéletes párost alkot.
Váljék mindenkinek egészségére
Köszönjük Andrea
Hirdetés
Máktorta (Nagy Andrea Ecséd)
Hozzávalók: 20 dkg vaj, 15 dkg nyírfacukor, 1-2 mokkás kanál vanília aroma, 6 db tojás, 1 púpozott teáskanál szódabikarbóna, 12 dkg darált mák, 8 dkg darált dió, Ízlés szerint 1-2 csipetnyi fahéj
A krémhez: 1 csomag cukormentes gesztenyemassza, 3 dl cukormentes habtejszín, nyírfacukor ízlés szerint
Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk ügyelve arra, hogy ne kerüljön a sárgájából a fehérjébe. A sárgájákat habosra keverjük a vajjal, a nyírfacukorral és a vanília aromával. A fehérjét kemény habbá verjük. A darált mákot, a darált dióval és a fahéjjal összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a habosra kevert tojássárgákhoz. Végül összedolgozzuk az egészet a tojásfehérje habjával. A tortamasszát kivajazott, kilisztezett formába öntjük és előmelegített, 160 fokos sütőben fél óra alatt készre sütjük.
A gesztenyepürét összekeverjük pár csepp rum aromával, ízlés szerint nyírfacukorral és a tejszín felével. Ezzel a krémmel megkenjük a kihűlt tortatésztát. A maradék habtejszínt egy kevés nyírfacukorral habbá verjük, majd a kész tortát megdíszítjük vele.
Megjegyzés: A torta receptje eredetileg is lisztmentes!
Mindenkinek jó étvágyat kívánok hozzá!
Hirdetés
Lusta asszony levese (Budapestről)
Senki ne értse félre, szó sincs lustaságról, csak okos megoldásról. 🙂
Akkor az ebéd! Lusta asszony levese/zacskós leves, fűszerezve saját ízlés szerint/. A főétel : csirkecomb /szaft a’la Márti/ gombával. Köretként petrezselymes burgonya.
Az olcsó leves arra is jó /a mellett, hogy kíméli a háziasszonyt/ hogy a kicsit drágább főétellel elfogadható áron előállítható ebédet kapunk.
Lehet nagyobb adagot készíteni. Nem ununk rá, ha nem teszünk tejfölt /joghurtot az egész adagba, hanem elosztjuk. Így pl. főzelék feltétjeként kínálhatjuk az első változatot.
Bármelyikhez adatunk rizs, tészta…. köretet, így a már kész húshoz csak a köretet kell elkészítési. A költségeket is csökkenti, hogy egy “füst” alatt elkészült a húsétel, kevesebb energia fogy. Fagyasztható is. Mélyhűtőből előkapjuk a dobozt, s már fogyasztható is.
Jó étvágyat kívánok!
Komplett ebéd! 🙂
Köszönjük Márta
Hirdetés
Tarhonyás hús
Ehhez sem szükséges recept, hiszen egy egyszerű mégis ízletes és igazi nem “éttermi” étel.
Köszönjük Katalin
Tojásrántotta
Mondj véleményt