Kell olaj a vízbe tésztafőzéskor?
Röviden: nem kell. Sőt, inkább ne tegyél bele.
Miért nem jó az olaj?
Sokan megszokásból öntenek egy kis olajat a főzővízbe, de ennek valójában nincs haszna:
- Nem akadályozza meg a ragadást – a tészta attól ragad össze, ha nincs elég víz vagy nem kevered meg az elején.
- Felesleges – az olaj a víz tetején úszik, nem jut be a tésztához.
- Rontja a szósz tapadását – ha mégis rákerül egy vékony olajos réteg a tésztára, a szósz kevésbé tapad meg rajta.
Mit kell helyette csinálni?
Ha nem akarod, hogy összeragadjon:
- használj bő, forrásban lévő vizet
- sózd meg (kb. tengervíz sóságúra)
- az első 1-2 percben keverd meg
- ne főzd túl
Mikor lehet mégis értelme?
Egyetlen kivétel, ha leszűrés után nem azonnal használod fel (pl. salátához), akkor egy kevés olaj segíthet, hogy ne tapadjon össze.
Ez az egyik klasszikus konyhai „tévhit”, ami még mindig tartja magát