(90 perc: 6 adag)
Hozzávalók: A fánkokhoz:
- 20 dkg liszt
- 10 dkg zsír
- 5 db tojás
- 2 dl víz (forró)
- 1 csipet só
- 1 csomag vaníliás cukor
A VANÍLIAKRÉMHEZ:
- 5 db tojás
- 6 dl tej
- 10 dkg liszt
- 15 dkg cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- (vagy fél vaníliarúd)
A KRÉM TETEJÉRE:
3 dl habtejszín
ELKÉSZÍTÉSE:
Egy 3 literes fazékba 2 dl vizet öntünk és hozzáadjuk a zsírt, a csipet sót és a vaníliás cukrot. Ha a zsír elolvadt és a víz forr, egyszerre hozzáöntjük a lisztet, és fakanállal addig keverjük, amíg összeáll (2-3 perc).
A tűzről levéve hagyjuk hűlni, majd hozzáadjuk egyenként a tojásokat, mindegyik tojással külön-külön jól elkeverjük.
Egy zsírozott sütőlapra (vagy sütőpapírra) 6 cm távolságban dió nagyságú halmokat rakunk (esetleg nyomózsák segítségével), a tetejüket vízzel lespricceljük.
A sütőbe, egy kis lábosba tehetünk vizet is, hogy gőzben süljön a fánk, majd 220 fokra előmelegítjük, és a fánkokat a sütőbe tesszük. A sütő ajtaját nem szabad kinyitni 20 percig, mert a tészta összeesik!
Visszavesszük a hőt 150 fokra, és még kb. 10 -15 perc alatt ropogósra sütjük.
A krémhez először vízgőz felett felverjük a tojásfehérjéket a cukor 2/3 részével. A lisztet kevés tejjel és tojássárgájával simára keverjük. A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk egy nagy lábasban, a kikevert tojássárgás masszát belecsurgatjuk, majd sűrűre felfőzzük.
Ezután apránként szép lazán hozzákeverjük a tojáshabot.
A tejszínt keményre verjük.
A fánkokat félbevágjuk, és megtöltjük a vaníliás krémmel, majd rá a tejszínhab, és végül a fánk kalapja. Porcukorral enyhén meghintve tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
A receptet és a fotót megköszönjük Solti Katalin – nak