Sztrapacska recept:
Hozzávalók:
- 2 közepes burgonya
- 1 tojás
- Kb. 2-2,5 csésze liszt
- Só ízlés szerint
- 2 evőkanál vaj vagy zsír
- 1 nagy hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 200 ml tejföl
- Só és bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem vagy snidling aprítva (opcionális)
Elkészítés:
- Hámozzuk meg és főzzük meg a burgonyát sós vízben, majd szűrjük le és törjük össze pépesre egy tálban.
- Adjuk hozzá a tojást és keverjük össze.
- Lassan adagoljuk hozzá a lisztet, és dolgozzuk össze addig, amíg egy lágy, rugalmas tésztát kapunk. Ha szükséges, adjunk hozzá további lisztet, hogy a tészta ne legyen túl ragacsos.
- Osszuk a tésztát kisebb adagokra, majd gömbölyítsük és lapítsuk ki azokat, hogy vékony lepényeket kapjunk.
- Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel a vajat vagy zsírt, majd süssetek meg a tésztalapokat mindkét oldalukon aranyszínűre.
- Vegyük ki a tésztalapokat a serpenyőből, majd a serpenyőben dinszteljük meg a felkarikázott hagymát és aprított fokhagymát, amíg aranyszínűek lesznek.
- Adjuk hozzá a tejfölt a hagymához, majd fűszerezzük sóval és borssal ízlés szerint. Melegítsük át a mártást.
- Öntsük a tejfölös mártást a sztrapacska tésztára, majd szórjuk meg aprított petrezselyemmel vagy snidlinggel (opcionális).
Történelmi háttér:
A sztrapacska egy hagyományos magyar étel, amely az idők során népszerűvé vált a Kárpát-medencében. A neve valószínűleg a német „Strudel” szóból származik, amely a tészta vékony lapon való kiterítését jelenti. A sztrapacska egy egyszerű és ízletes étel, amelyet hagyományosan a parasztos rétegek készítettek, mivel az alapanyagok, mint a burgonya és a liszt, könnyen hozzáférhetőek voltak.
A sztrapacska elkészítése változhat régióról régióra, és különféle variációi léteznek, például túróval, káposztával vagy húsos változatban is. A tejfölös hagymamártás azonban egy gyakori kísérője a sztrapacskának, és a tészta alapanyagaihoz képest gazdag és krémes ízt ad az ételnek. A sztrapacska egy igazi magyar „comfort food”, és remek választás, ha szereted az egyszerű, de ízletes ételeket.