A Jókai bableves egy hagyományos magyar étel, amely a híres magyar író, Jókai Mór nevét viseli. A bableves maga pedig egy ízletes és tápláló étel, amely a magyar konyha egyik ikonikus eleme. Az étel mögött álló történet és a hozzá tartozó recept méltán része a magyar kulturális örökségnek.
A Jókai bableves története szerint Jókai Mór és barátai együtt piknikeztek a budai hegyekben, de egy váratlan vihar miatt kénytelenek voltak megvárni, amíg eláll az eső. Ezalatt alkották a bableves receptjét és el is készítették, hogy felmelegedjenek. Így született meg a Jókai bableves.
A Jókai bableves receptje:
A Jókai bableves egy gazdag és laktató étel, amely babfőzelékből és egy húsból álló mártásból áll. Íme a hagyományos recept:
Hozzávalók:
- 250 g száraz bab (előző este beáztatva)
- 1 hagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 200 g füstölt kolbász, szeletekre vágva
- 200 g füstölt hús (pl. tarja vagy szalonna), kockázva
- 2 evőkanál olaj vagy zsiradék
- 1 teáskanál pirospaprika
- Só, bors ízlés szerint
- 1 babérlevél
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 kiskanál őrölt kömény
- 1-2 evőkanál liszt (opcionális, sűrítéshez)
- 1 evőkanál ecet (vagy citromlé)
- Friss petrezselyem vagy kapor a tálaláshoz
Elkészítés:
- Az előző este beáztatott babot szűrd le és alaposan öblítsd le. Főzd puhára sós vízben. Amikor kész, öntsd le a vizet és tedd félre.
- Egy mély serpenyőben melegítsd fel az olajat vagy zsiradékot, majd süsd meg benne a hagymát és fokhagymát üvegesre.
- Add hozzá a füstölt húst és kolbászt, majd pirítsd meg néhány percig.
- Adj hozzá pirospaprikát, babérlevelet, paradicsompürét és őrölt köményt. Keverd össze alaposan.
- Öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje a húst és kolbászt. Fedd le és főzd kb. 30-40 percig, amíg a hús megpuhul.
- Adj hozzá a főtt babot a húsos mártáshoz, és hagyd együtt főni, hogy az ízek összeérjenek. Ízlés szerint sózd és borsozd.
- Opcionálisan, ha sűríteni szeretnéd a mártást, keverj össze egy kevés lisztet vízzel, és keverd a leveshez.
- Az ecetet vagy citromlevet adj hozzá, hogy kiegyensúlyozd az ízeket.
- Tálalás előtt meghinted friss petrezselyemmel vagy kaporral.
A Jókai bableves egy gazdag és ízletes étel, amely a magyar konyha egyik kincse. Jókai Mór története és az étel elkészítése hozzájárul a magyar kultúra és gasztronómia gazdag hagyományaihoz.
